南法歐西坦尼Occitanie大區是一個佔地很廣的行政區région administrative，內分13個省départements，多有葡萄種植。因為地域廣闊之因，氣候和土壤都有頗大分別，所以葡萄酒的特色風格，同樣變化多端。
一月份，我們會在《酒廬》舉行一個夜丘試酒會，品嚐多款Kohut釀造的紅酒，包括瑪珊妮Marsannay，菲珊Fixin，和謝菲-香貝丹Gevrey-Chambertin，讓參加者親身體會這位非主流釀酒師的酒風。
布爾岡最為引人入勝之處，是不同地區的酒，在黑皮諾和莎當妮兩種葡萄的兩個載體下，有著截然不同的表現。北至奧舍丘Côtes d’Auxerre，南至馬貢Mâconnais，不同子產區及村莊所出產的布爾岡酒可以截然不同。
為配合聖誕節日，《酒廬》將在12月份一連兩個週末，再次請來主打小農香檳的Cuvée Champagne，首次以店中店形式，以不同主題與會員及檳友交流。
夏隆內丘跟夜丘和博納丘分別較大的地方是地理，千萬年以來的地質活動讓此區出現較多丘壑，所以葡萄田園的座向相對於北面兩丘也有較大的分別，加上海拔高度的不同，山谷的大小不一樣，讓夏隆內丘產區充滿著誘人的變化。
2021年是一個讓酒迷想起昔日布爾岡風味的年份：清爽、輕盈、優雅、嫵媚，下個周末，我們將會在《酒廬》安排一個2021年的全紅酒試酒會，讓大家進一步了解2021這個產量稀少，酒質卻得到廣泛好評的年份。
釀酒師Agnès Paquet對21和22年酒的觀點，有點令人意想不到，她說她會先飲2022的酒，因為她覺得2021年的酒「是一個真正可以陳年的年份」，她補充說2021年的酒讓她想起2017年。
作為布爾岡酒區的其中一款白葡萄品種，阿里哥特Aligoté其實是莎當妮Chardonnay的小姐妹，她有不錯的耐強風能力，而且對土壤的要求較莎當妮寬容一點，所以在較高的斜坡上，當莎當妮招架不來的時候，酒農都會栽種她。
2021年對於布爾岡酒農來說是艱難的一年，主要因春季低溫和霜凍的影響而令產量大減，這年的天氣一返過去數年的常態，回到早年布爾岡的典型，致使酒風清新活潑，就是不必經過多年瓶陳而容易開放，討人喜歡。
