Côte de Nuits Tasting: Ghislain Kohut Jan 11 & 12

有人說，釀酒人都會將自己的性格一面，投映在其所釀造的酒中，因此，識其酒有若識其人。

波蘭裔釀酒師Ghislain Kohut本人性格開朗、樂觀積極、熱情好客、不拘小節。不少釀酒師，接待來訪者，花最多時間的地方，往往是在陰冷潮濕的酒窖中，試完瓶中酒，再試桶中酒。Kohut則會建議大家到其田園去，在陽光下微風中看看田園環境。他鼓勵田園間的生物多樣性，採用有機耕種的原則，希望盡量營造一個適合小昆蟲小動物的棲息地。

Kohut的個性，真的會反映到他的酒中去麼？我們飲用Ghislain Kohut的酒時，總是覺得它們跟一般布爾岡愛好者心目中的理想布爾岡紅酒形象不怎麼匹配，甚麼優雅、明艷、嬌柔，都不是；有人覺得他的酒奇怪，飲不透，心中嘀咕著，學酒學到形容酒的詞藻，怎麼都彷彿用不著？

他的酒，卻有著豐富的甘草、花椒、乾菊、茶葉、川芎和桂枝等比較「百草」，比較沉澱，或者落葉層的味道，很乾身，少了一些嬌艷的芬芳，又或叫人垂涎的果香，至於單寧結構，就通常不少。形象上，Kohut的酒很貼合他不拘小節的個性，陽剛，男性化，真誠不造作。

一月份，我們會在《酒廬》舉行一個夜丘試酒會，品嚐多款Kohut釀造的紅酒，包括瑪珊妮Marsannay，菲珊Fixin，和謝菲-香貝丹Gevrey-Chambertin，讓參加者親身體會這位非主流釀酒師的酒風。
日期：2025年1月11-12日 星期六和星期日
時間：2:30 p.m ~6:00 p.m
地點：九龍城啓德道55號地下《酒廬》
費用：$300/位，當中$100可於當日換購任何酒款

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