布爾岡從來不乏推波助瀾的人

跟很多商品一樣，葡萄酒的價格多是市場因素使然，供求攸關。只要一種商品的供應足夠，基本上可以滿足市場需求的話，那麼該價格就會比較平穩。

許多愛酒人都會有一個定型成見，認為布爾岡酒昂貴，既愛又恨，這個想法也不無道理。根據國際性線上葡萄酒交易平台iDealwine一篇於2024年中發佈的文章，布爾岡酒的平均交易價又的確是眾主要產區之首，而且交易量不少；該平台以定價和拍賣兩個方式連繫買賣雙方，文章指出，經平台拍賣的布爾岡酒，2019年的單瓶平均售價是193歐元，到2023年，單價就漲到超過250歐元。

近年，環視全球經濟都不無挑戰，幾年間有此等的增幅，都算是驚人了，但要知道的是，葡萄酒拍賣場合，線上線下，都是以中高價酒款為主，很大部份是收藏家的市場，並不全面，至多是管中窺豹，僅見一斑。

該文章列出種種可以導至此區頂級葡萄酒價格居高不下的原因：供應稀缺、需求殷切、氣候影響收成供應量減、莊園易手價高企，以及小眾而被認為是高質素的新晉酒莊的出現等等。
(Photo: Clos des Lambrays)

其中，莊園易手價高企這一原因，文章列舉了三個例子，計為頂級莊園林貝利圍Clos des Lambrays和達圍Clos de Tart於2014和2017年相繼易手，買家都是法國頂流的富豪，專營奢侈品的大企業家，市場估計兩者的易手價數以億歐元計；另外，歌通產區大名莊Domaine Bonneau du Martray近年則由美國富翁Stan Kroenke收購，他是加州名酒嘯鷹Screaming Eagle和不少其他莊園的老闆，自然又是天價的成交了。

不過，這些名酒，以及一些更加稀缺，更加昂貴的酒，都只是布爾岡酒的一面，就是負擔得起，恐怕也不是一般劉伶每月會開一瓶的酒。

其實，任何不同酒區的名酒，儘管供應量有大有小，都有一個人為促成酒款供應稀缺的因素，不然價格就不會居高不下了。

布爾岡個別酒莊的供應量當然小，一間小酒莊的平均佔用的耕地大約是八公頃，四、五萬瓶年產量的規模，通常分佈在不同鄉村不同田園上，所以各級的紅白氣泡酒加起來，等閒都會釀造十個或以上的酒款，簡單算一算，思考一下，那麼個別酒款的供應量當然就很低了，但供應量低不等於就是人為稀缺。

絕大部份的布爾岡酒其實並不昂貴，誠然，它們會比法國別的產區的酒價略高，但在許多愛酒人眼裡，仍然是日常飲用酒的水平。至於貴價酒，除了供應量低之外，還需具備一個條件，那就是市場需求特別殷切，而在今時今日，往往就是來自全球的需求和購買力。

我們常說布爾岡造酒兩千年，其優質莊園的酒，自古以來都有價有市，但在中世紀，那些酒就僅在歐洲的王室貴族中流傳，供應有限，需求一樣有限，平民百姓一樣可以享用較為親民的布爾岡酒；至19世紀中期，Dr Jules Lavalle 在前人的基礎和自己的研究上畫出了夜丘和博納丘，合稱La Côte的優質田園地圖，成為後來布爾岡酒四個分級的參考本，又讓跟法國多有連繫的世界，得以較深入地認識了這個酒區。

真正來自全球的需求，可能是上一個世紀，特別是二次大戰之後，全球化背景之下，來自美洲和亞洲，以及世界各地的愛酒人，先後發現了布爾岡酒的酒香，為之著迷，這可不是單一客源群體啊！及至本世紀，新興市場的活力，以及連帶的財富效應，再加上各國政府比較寬鬆的貨幣政策，讓布爾岡的頂級酒售價飛升，居高不下。

那麼，為甚麼布爾岡酒的需求甚殷呢？少不了自布爾岡酒史以來意見領袖推波助瀾的份兒，上文提到的歐洲貴族、學者名師不在話下，上世紀則出現了有很大影響力的酒評家，近年則是較為注重小眾口味的博客網紅等，為不同酒款打分評級，讓壓根兒不想多了解任何酒區風土文化的偶爾喝酒人，都以為自己很容易就購到「最好」的酒。

《法國葡萄酒直送》很少利用國際性的酒評家的說詞或評分以作招徠，因為我們相信，別人對一款酒的印象，跟自己喜歡與否根本就是兩回事，而且，經過意見領袖唱好的酒，熱度驟增，跟風者眾，售價自然就會跟上來了。

布爾岡不是法國最大的酒區，葡萄種植面積僅為法國酒區總數的百分之四，是為另一知名產區波爾多的四分之一，但年產量有約二億瓶酒，四千間大小不一的酒莊，選擇不少，名氣酒、酒評家和收藏家的至愛，畢竟只佔極少一部份，其餘的酒，就組成了自古以來，一般愛酒人的酒，它們都是釀酒人傾心之作，各有特色。

多了解酒，多了解背後的釀酒人，多了解風土特色，酒區文化，總比附和跟風有趣多了。


Top photo: Best Wine Auctions