面朝南心向北的約納省產區

那

在此先說一個河道羅生門的故事。許多人知道，流經巴黎中心的河流叫做塞納河la Seine，但不少有點科學頭腦的人，特別是約納省的人就認為，在巴黎那條經過無數詩人墨客和各類別藝術家逾千年歌頌和潤色的河流，其實應該叫做約納河l’Yonne。

他們會指出，當塞納和約納兩河在Montereau-Fault-Yonne相匯之時，事實是約納河的流量較大，反而塞納河較小，所以算是塞納河匯入到約納河中，自此之後，應該叫做約納河，而不是現在叫的塞納河。不過，科學只可以提供一個觀點，塞納河之名，有其歷史和政治加持，不容忽視。

話說羅馬時代的祭師，認為塞納河比較神聖，就提升了它的格局，那管流量大小，兩河相匯之後，只要有塞納河份兒的話，就算是塞納，這個升格，可能是古羅馬的一個傳奇。

約納省的人認為，流經巴黎中心的塞納河la Seine，其實應該叫做約納河l’Yonne。

順帶一提，法文河流常用兩字，陽性名詞fleuve是指較長流量較大，而又通常流入海洋的河，另外，陰性名詞rivière就是匯入到其他內陸水系的水道，當時羅馬祭師之言，影響至今，後來法國人就以fleuve去叫塞納河。

撇開羅生門不談，約納河的存在，令水道直達巴黎，讓現今約納省的所在地，在過去千多年以來都是一個很重要的葡萄酒產區，而且通常心向北方，一個相對比較世俗之地。

在公元六世紀至八世紀一段時間裡，巴黎曾是法蘭西王國的首府，但更大的肯定自十世紀卡珮王朝建立以後，讓巴黎一躍而成王國的政治、經濟和文化的首善之都。

在陸路並不怎樣發達的年代，水道直通當時歐洲其一最富裕的城市，就可以讓當時的葡萄酒業得以蓬勃發展。歐洲不少傳統的葡萄酒產區，其實都是依水而築的，那關係到貨物運輸的效率，減低一下運送葡萄酒的成本至關重要。

布爾岡的北方約納省最接近巴黎，省內的傳統產酒區，幾乎都是依偎著約納河，又或是其支流的。約納省最靠北的產區，也就是最接近巴黎者，是一個現稱布爾岡聖積克丘Bourgogne Côte Saint-Jacques的大區級產區，位處約納河河畔小鎮莊瓦尼Joigny北岸小山坡上，多種黑皮諾Pinot Noir和灰皮諾Pinot Gris，到莊瓦尼的愛酒客，可以徒步走上村後的小山丘，那兒便是田園，依著向南斜坡而種植的葡萄，沐浴在約納的陽光中。

布爾岡聖積克丘的大區級產區，位處約納河河畔小鎮莊瓦尼北岸的小山坡上。

在中世紀，借助水道便利的優勢，莊瓦尼的酒行銷巴黎，那時，這個聖積克丘和莊瓦尼附近合稱祖維恩Jovinien的酒區要比現時的版本大得多了，據知，那時這區約有700公頃的葡萄種植，如今就只有十多公頃而已，現在這個產區雖小，但有一款以灰皮諾釀造的「灰酒」，是此區特產。


在祖維恩酒區以南約30公里就是約納省省會奧舍城，其附近的產區，包括以其為名的布爾岡奧舍丘Bourgogne Côtes d’Auxerre、聖布里Saint-Bris、依康思Irancy、布爾岡雪特利Bourgogne Chitry和布爾岡古朗-拉維納斯Bourgogne Coulanges-la-Vineuse等，合稱大奧舍區Grand Auxerrois。奧舍城的地理優勢，自然又是得助於約納河，以及其連系巴黎的機遇。


在聖布里這個在布爾岡僅有種植和釀造蘇維濃Sauvignon白酒的產區，就留著一點受羅亞河谷酒影響的痕跡。

在奧舍大區以東，就是白酒產區夏布利Chablis，再東，就是紅酒產區唐雷哈Tonnerois，下面再細分為布爾岡唐雷爾Bourgogne Tonnerre和布爾岡埃皮諾依Bourgogne Epineuil，流經夏布利產區的小河Serein，以及流經唐雷哈區的Armançon都是約納河的支流，但兩者流量較小，特別是在旱季，不似能夠供貨船航行。在奧舍城以南大約50公里處，另有布爾岡維思尼Bourgogne Vézelay白酒產區，那是約納省最南的產區了，跟最北的聖積克丘距離，就是約70公里之遙。

塞納河的源頭其實是在金丘省的北部，但流經金丘省最重要的桑恩河Saône是向南流的，事實上，金丘省就如一個分水嶺，在西北面的約納，河流都是向北的，東南方，河流就向南；兩相不同的流向，同是中世紀的交通命脈，但就讓約納省的酒區，針對北方客人的口味，而包括夜丘Côte de Nuits、博納丘Côte de Beaune、夏隆內丘Côte Chalonnaise和馬貢Mâconnais等就較為切合當時南方的客群。

約納跟其他布爾岡南部產區的中間約有百里沒有產酒，也許並不是這片廣袤之地沒有適合葡葡種植的風土，而是在很長的一段時間裡，這裡沒有適合酒業發展的歷史和地理土壤罷了。

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