L'Ancien Corbières Castelmaure 南法哥比耶紅酒特釀 「恆久傳承」

位於南法朗格多克 Languedoc 的哥比耶 Corbières是一個面積很大的產區，佔地1.35萬公頃，是整個布爾岡五大法定產區AOC總和(2.77萬公頃)的一半。可想而知，哥比耶的產量非常龐大，優點是飲得過的酒價錢平，頂級酒一般也只是布爾岡入門村級酒的售價。因為哥比耶AOC容許紅白葡萄品種近20款，加上南法氣候相較穩定，我們揀選科哥比耶，只需知道酒莊是正當造酒的就可以了。

SCV Castelmaure是一間有百年歷史的合作社，由沒有釀酒設施和經驗的酒農供應原材料，即是葡萄，釀酒和銷售則由專業團隊搞定，是哥比耶一家著重質量的合作社。

葡萄品種：
佳麗釀Carignan 黑歌海娜 Grenache Noir  施哈 Syrah 

產區：
哥比耶 Corbières

葡萄酒特色：
以佳麗釀為主，混合黑歌海娜和施哈釀造，佳麗釀以二氧化碳浸漬法，黑歌海娜和施哈則以傳統法浸皮。 「恆久傳承」L'Ancien並不是年份酒，合作社Castelmaure每年將新酒在水泥缸熟成最少9個月後，一半會混合多個舊年份酒裝瓶，以保持其宜人的結構和典型性，最舊年份的老酒陳釀了接近20年，餘下的一半新酒則會繼續在水泯缸熟成。

此酒散發著黑莓等黑色水果的香氣，帶有輕微的松露和精緻的乾花氣息，口感柔和。

食物搭配：
炭燒牛肉，香草燒羊架。