Crémant de Bourgogne Cuvée Celtissime Domaine Bouhélier 布爾岡汽酒「凱爾特」特釀

位於沙帝雍尼區Châtillonnais的Domaine Bouhélier是一間家庭式酒莊，由兩代三人Anne、Sylvain和兒子Paul共同營運，是一家相對年輕的小酒莊。

Bouhélier酒莊非常重視汽酒的風土特色，強調所有葡萄均出自酒莊旗下分布於沙帝雍尼區五條認可酒鄉的葡萄(此區共有23條認可酒鄉)；酒莊現有的種植面積約為六公頃，當中絶大部份是黑皮諾Pinot Noir，也有莎當妮Chardonnay和白皮諾Pinot Blanc，年產量約五萬瓶，當中約95%為布爾岡汽酒，另有極小量的紅白葡萄酒和烈酒。

酒莊會視乎葡萄和基酒特性混釀出多款特釀，酒窖瓶陳時間由18個月至六年不等，再經轉瓶Remuage和冷凍除渣Dégorgement後推出市場。

這款「凱爾特」特釀是Sylvain和Anne夫婦特別為了彰顯布爾岡汽泡酒的潛能和沙帝雍尼葡萄園的獨特歷史而特別釀造的。特釀的背後是凱爾特人在沙帝雍尼的故事，1953年在維村Vix發現了凱爾特公主的墓地和陪葬品，當中包括了一個1.64米高，重208公斤，以古銅製造的巨大盛酒器皿，此發現反映了早在公元前500年，法國已有飲酒的習慣。

酒標上Celtissime的C字設計靈感來自維村公主的金環，金環被發現的位置就在酒莊其中一株葡萄樹附近。


葡萄品種：
50% 黑皮諾Pinot Noir 50% 莎當妮Chardonnay

產區：
布爾岡大區Bourgogne

葡萄酒特色：
葡萄以人手採摘，只選擇上佳年份的葡萄汁來釀造，混合了30%儲存於沙帝雍尼橡木桶內的儲備陳年酒perpetual reserve，酒窖瓶陳達6年，令汽酒的味道更複雜。最後「添糖」 Dosage份量為5g/l，屬極乾Extra Brut的汽泡酒，是酒莊多個特釀之中產量最低的一個。

呈清澈的金黃色，泡沬幼細，香氣複雜細緻，有雲尼拿香草、餅乾、乾果、酥皮等氣息，帶有淡淡的橡木桶香氣，是一款可配高級美食的汽泡酒。

食物搭配：
餐前淨飲，各式頭盤或冷盤，魚子醬、日式壽司，甜品