Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle 2019 Domaine Rossignol-Février 旺尼一級園「教堂下的田園」紅酒

Domaine Rossignol-Février酒莊植根於博納丘的紅酒名村旺尼Volnay，其家族的葡萄種植史可追溯至1774年。在1922年，當時的莊主Louis Rossignol為了讓酒質更有保障，決定裝瓶出售，成為旺尼村首批裝瓶售酒的酒莊。

1993年，Frédéric Rossignol接手酒莊後，決定將不同的地塊分開熟成和獨立釀酒，開始了酒莊重視不同地塊風土特色的做法。酒莊長久而來堅持有機農耕，及至2005年，Frédéric開始做生物動力法Biodynamic的農耕嘗試，直到2012年，酒莊就通過了歐洲相關認證機構Demeter的認證。

酒莊現時自行耕種約7 公頃莊園，大部份種植黑皮諾葡萄品種，收成好的年份會有逾四萬瓶的年產量，當中約45%為大區酒，40%村級，另有15%一級田酒，包括於1926年栽種的超老藤Volnay 1er Cru Robardelle。

葡萄品種：
100% 黑皮諾Pinot Noir

產區：
博納丘Côte de Beaune

葡萄酒特色：
位於朝東南的緩坡上，⽯灰⽯粘⼟⼟壤，50年以上的⽼藤，經過橡木桶陳釀15-18個⽉，年產量僅900瓶。富有迷人的紅果香氣，入口柔順，丹寧明顯但細緻，是一款頗為紥實，較似玻瑪的旺尼紅酒，瓶陳潛力達十年或以上。

食物搭配：
精緻的家禽菜式，燒烤底炆煮紅肉