Bourgogne Aligoté Le Clou et la Plume 2021 Domaine Agnès Paquet布爾岡阿里哥特白酒

女釀酒師Agnès Paquet 自2000年起開始接管家族位於奧西杜夏詩 Auxey Duresses 附近的葡萄園，事事親力親為，她採用天然有機耕種方法，葡萄酒入樽前亦沒有經過過濾。我們喜歡Paquet的酒那份接近完美的平衡，就如她在工作和照顧家庭兩者之間取得適當平衡。 Jacques Puisais 曾說，“Wine looks like the place it comes from, and like the guy who made it.” 試過Paquet的酒，不難想像她是一個富有魅力、活力和細膩的女釀酒師，難怪她成為Alain Ducasse，Anne-Sophie Pic，Joël Robuchon等多間法國米芝蓮三星餐廳侍酒師的寵兒。

阿里哥特 (Aligoté)是布爾岡一款被輕視的葡萄品種，當地大部分酒農都選擇種植莎當妮和黑皮諾，因這些品種釀造的葡萄酒能賣到較好價錢。儘管如此，仍有不少酒農堅持保留此品種，Agnès Paquet 是其中一位，她希望讓更多人認識阿里哥特白酒反映出來的布爾岡風土和複雜性。

葡萄品種：
100% 阿里哥特 (Aligoté)

產區：
布爾岡大區

葡萄酒特色：
釀造方法跟莎當妮相同，葡萄來自兩個田園：位於莫素Meursault的Les Plumes，以及位於Meloisey的Le Topo du Clou，前者的土壤以粘土為主，後者靠近上博納丘白酒的葡萄園，主要是石灰岩。葡萄酒在500升舊木桶內熟成10個月，以増加複雜細緻的風味，這是一款相當優雅，富有層次的阿里哥特白酒。

食物搭配：
餐前淨飲，小食，冷盤，生蠔，貝殼類海鮮，露筍，意大利燉飯