布爾岡盛會：博納的會展中心

上文提到在歌通山頭大酒商Louis Latour的傳統酒窖內舉行的「歌通風土」Terroirs de Corton試酒環節，其實在第二天的試酒，亦分別在博納Beaune的會展場地和莫素Meursault外邊的Damy木桶廠內進行。

今次提一提博納的會展場地。博納是小城市，人口「數以萬計」，低個位數的萬計，在地理位置上又看不到甚麼重要性要讓商業在此做展覽，不過它的會展場地還是很功能性的，只有地面一層的設施，可以靈活地組合使用，亦設有傳媒中心和方便餐飲到會的安排。

作為「布爾岡盛會」周二的主要展場，這個會展設施的主展館容納了160個來自博納丘眾多名鄉的參展者，而主要是釀造紅酒的旺尼Volnay和波瑪Pommard兩個產區，要分開一下方便來訪者，就另開一個較小的展廳，另一個門口進出，有44家酒莊參與其中。

再以周三的酒展為例，主展館就容納了逾二百個參展者，和周二的展覽差不多，但就全以一個門口進出，並可以在一個大展廰下做到區域分明：馬貢產區、汽酒展區，以及上博納丘和上夜丘展區。

兩百多個參展商，每個帶來好幾款佳釀，究竟如何試才好？有人名氣主導，就專挑名莊去試，名莊數量很小，很快試完，就挑名鄉，有酒莊人提議來訪者先試阿里哥特白酒，有亞裔訪客就不講禮儀，直接拒絕，說要試某某一級園酒，這是試酒大忌，顯得訪者有欠修養。

參加盛會之前，我們都做了功課，先了解有那些參展酒莊；去到每一個場地之前，通常會看看參展者列表，記下某些可能有興趣的酒區參展者，例如在周三的上博納丘和上夜丘產區，以及馬貢大區較為少見的紅酒產區，再按主辦單位的編號去找。

如果來訪者大致上對某個環節不感興趣或沒有事前做功課又如何？主辦機構又有一個便利安排，那就是在午飯時段提供頗大數量的參展商來酒，來訪者連食帶飲，又可無限添飲，唯一的分別就是未能跟釀造者有所交流。


在周三的午飯時段，在一百幾十款出現在餐區的酒款中，就看到至少三家跟《法國葡萄酒直送》有合作的酒莊，分別是來自沙帝雍尼區的汽酒生產商Bouhélier、夏隆內丘小型酒農合作社Cave de Bissey，亦有Agnès Paquet酒莊的Auxey-Duresses Les Hoz白酒，感到特別親切。


按照慣常安排，「布爾岡盛會」的周四活動移師到夏隆內丘Côte Chalonnaise的美居希Mercurey舉行，供夏隆內丘的酒莊參展。


雖然夏隆內丘只有五個法定保護產區，但參展商帶來的酒就並不限於這五區，因為夏隆內丘也有類似上夜丘和上博納丘的較高海拔酒區，也有稍為離開了法定產區邊界的莊園，這些酒，大都以布爾岡夏隆內丘稱之。


這個稱為「在布爾岡中心」Au Cœur de la Bourgogne的試酒活動是這天的主展，在建築新穎的美居希木桶廠舉行，為數91個參展商在木桶廠的工場擺展，跟來訪者在不少木桶原材料旁試試酒。

在此展上，跟《法國葡萄酒直送》合作的酒莊就有Cave de Bissey、Berthenet、Besson、Ninot和Pillot，他們釀造夏隆內丘五個法定保護產區中的其中四個，另一酒莊Chanzy也在展，他們是另一法定產區布司虹Bouzeron的重要持份者，《法國葡萄酒直送》快要將其一系列的布司虹和浩怡Rully等酒款推出市場，到時請大家多多支持。

這天，也有一個叫做「年輕才俊沙龍」Salon des Jeunes Talents的展覽，供布爾岡各區年輕有為，而又尚未打響名堂的釀酒人聚首一堂，向來訪者介紹自己所在的酒區、酒款和理念。這個展覽在美居希的鄰鄉Mellecey一個類似多用途運動場中舉行，Mellecey其實就是《法國葡萄酒直送》合作酒莊Pillot的根據地。

說來有點巧，在僅有35個參展者當中，跟《法國葡萄酒直送》合作的酒莊就有四家，我們一行人當然要支持下幾位年輕有志的夥伴，他們包括Paul Bouhélier、Flavien Ninot、François Berthenet和Pierre-Louis Bersan。


Domaine Bouhélier 現時由Sylvain的兒子Paul Bouhélier主理，年青有為，這次他除了帶來一系列Crémant de Bourgogne 汽泡酒外，還有一款以7個不同年份的儲備酒reserve wine混釀的莎當妮白酒，《法國葡萄酒直送》今年稍後時間可能會引進。


今天的活動，展覽場所有二之外，午餐亦在村內另一場所舉行，這個又至少是十多年以來的慣例了。午宴安排由布爾岡知名餐廳Hostellerie Bourguignonne承包，大廚Didier Denis對「布爾岡盛會」的多年訪客來講，已是一張熟識的面孔了。

這餐除了自助式頭盤和甜品非常之豐富之外，主菜有三個選擇，包括紅酒煮雞coq au vin，小盤盛上，由廚房不斷制作，分批推出，熱騰騰的。

以往這個午宴，那些由參展商提供的酒款全以Magnum雙瓶裝示人，並可以整瓶拿到餐桌上，隔離左右素未謀面的醉客就會相互交換，開懷酣飲，很歡樂的，今次就由侍者手中拿著一紅一白為用餐者添飲，少了一份趣味。