布爾岡的瑰寶：阿里哥特

以阿里哥特Aligoté葡萄所釀造的白酒通常酸度偏高，清爽怡人，它不但是生蠔和海鮮的經典配搭，更是布爾岡地道菜式如牛油香草焗田螺、火腿肉凍、香草田雞腿等的理想選擇，最重要是它價格不高，有人甚至用「窮人的莎當妮」來形容這款不起眼的白酒。然而，上佳的阿里哥特白酒絕對可以登堂入室，是不少布爾岡人的至愛。

阿里哥特是繼莎當妮後，布爾岡最常見的白葡萄品種。19世紀末，葡萄害蟲「根瘤芽」Phylloxera從美國傳到法國，差點滅絕當地的葡萄。在此之前， 阿里哥特這個古老的品種在布爾岡到處可見；其後，為了解決蟲害的問題，法國葡萄要嫁接於能抵抗根瘤芽的美洲葡萄根上，自此之後，阿里哥特的種植在布爾岡便開始末落。

大部分產區的酒農會選擇種植莎當妮和黑皮諾，因這些品種釀造的葡萄酒能賣到較好價錢。儘管如此，仍有不少酒農堅持保留此品種，在1937年，「布爾岡阿里哥特」產地 Bourgogne Aligoté AOC正式命名，令到這款價錢不貴，酒風簡單的白葡萄酒得以延續下去。根據布爾岡酒協BIVB的資料，目前阿里哥特佔整個布爾岡的葡萄產量只有百分之六。

阿里哥特一般生長在山坡上較高位置的石灰岩土壞，有說其酒風正正反映稀薄、多沙石的土壞。不少酒莊對山坡上的阿里哥特情有獨鍾，特別是老藤葡萄樹，在種植莎當妮和黑皮諾之餘，仍保留著此品種，與《法國葡萄酒直送》合作的多個酒莊都堅持在其系列中包括阿里哥特白酒。

白丹尼家族Domaine Berthenet在夏隆內丘擁有2公頃的阿里哥特葡萄園，當中包括半公頃植根於1950年的老藤，令釀造出來的白酒不但有經典布爾岡白酒的風格，近似莎當妮的花香，兼且富有清爽的柑橘水果和礦物氣息，可作為餐前開胃酒，或是配鮮味的白灼蝦、蒸蟹、日式魚生等。

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Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2022 Domaine Berthenet

              

Domaine Bernard Rion在夜丘擁有0.3畝的阿里哥特田園，葡萄是70年以上的老藤，釀造出優質的白酒。酒莊的所有田園均採用可持續的天然耕種方法，葡萄採收後以不銹鋼缸發酵和熟成8-12個月，沒有入橡木桶，以保持其新鮮度。Rion的阿里哥特老藤白酒散發著豐富的柑橘、白花和熱帶水果香氣，入口帶一點礦物氣息，非常適合搭配生蠔和貝殼類海鮮。

              

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Bourgogne Aligoté Vielles Vignes 2021 Bernard Rion

Domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam 於1986年購入多個位於聖圖班的田園，當中包括種有阿里哥特的三個地塊，這幾個地塊都是寶，當中約六分之一是1936年就種有的超老藤，三分之一是1950年的老藤，餘下約一半面積都有超過40藤齡了。釀造出來的白酒帶給飲者法國夏日草坡的感覺，既新鮮又熾熱，充滿活力，它有複雜的乾香草口感，輕中度酒身卻有豐富的礦物味。

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Bourgogne Aligoté 2021 Domaine Blondeau-Danne

Domaine P-L et J-F Bersan 來自布爾岡北部子分區的Saint-Bris Le Vineux，該區土壤其中一個重要成分為啓莫里階土壤Kimméridigien，那是夾有大量海洋生物化石的石灰土，次為波特蘭土層Portlandien土壤，是前者的表層土壤，侏羅紀時期的土壤令釀造出來的阿里哥特白酒有獨特的香氣，酒體濃郁豐富，結構和諧。

         

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Bourgogne Aligoté 2020 Domaine Bersan

很多人誤解阿里哥特為酸度高的平價白酒，事實上，不少酒莊釀造阿里哥特的方法與莎當妮一樣，Agnès Paquet便是其中一個例子，她的Bourgogne Aligoté葡萄來自兩個田園：分別是位於莫素Meursault的Les Plumes，以及位於Meloisey的Le Topo du Clou，前者的土壞以粘土為主，後者靠近上博納丘白酒的葡萄園，主要是石灰岩風土。葡萄酒在舊木桶內熟成10個月，以増加複雜和細緻的風味，是一款相當優雅，富有層次的阿里哥特白酒。

至於夏隆內丘合作社Cave de Bissey 的田園主要種植阿里哥特，其特釀1928同樣是百分百橡木桶陳釀，濃郁的烤多士香氣，帶一點礦物氣息，入口是和諧而複雜的成熟水果、奶油，是一款口味複雜，酒體飽滿的阿里哥特白酒，可以配露筍，意大利燉飯，以至精緻的白肉菜式。



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Bourgogne Aligoté "Cuvée 1928" 2021 Cave de Bissey

 
要介紹阿里哥特，不得不提夏隆內丘北面的布司虹Bouzeron。Maison Chanzy的基地就是設立在此村的一個小山丘上。早年的莊園面積約有12公頃，全部位於村內，種植阿里哥特。布司虹於1997年正式成為村級法定產區AOC Village，是布爾岡唯一一個可出產阿里哥特白酒的村級產區。Chanzy的獨佔園Monopole「幸福圍」Clos de la Fortune 是布司虹著名田園之一，亦是酒莊的旗艦酒款，朝西南，平均藤齡為35年以上，部分更高達100年。葡萄酒帶渣在不鏽鋼缸及大橡木桶內短時間陳釀，令酒體更圓潤和複雜的同時，仍盡量保持阿里哥特葡萄特有的新鮮度和細緻香氣。


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Bouzeron Clos de la Fortune Monopole 2021 Maison Chanzy