Auxey-Duresses Blanc Patience N°14 2021 Domaine Agnès Paquet 奧茜-杜夏詩村白酒Patience N°14特釀

女釀酒師Agnès Paquet 自2000年起開始接管家族位於奧西杜夏詩 Auxey Duresses 附近的葡萄園，事事親力親為，她採用天然有機耕種方法，葡萄酒入樽前亦沒有經過過濾。我們喜歡Paquet的酒那份接近完美的平衡，就如她在工作和照顧家庭兩者之間取得適當平衡。 Jacques Puisais 曾說，“Wine looks like the place it comes from, and like the guy who made it.” 試過Paquet的酒，不難想像她是一個富有魅力、活力和細膩的女釀酒師，難怪她成為Alain Ducasse，Anne-Sophie Pic，Joël Robuchon等多間法國米芝蓮三星餐廳侍酒師的寵兒。

雖然位於博納丘最優質的白酒和紅酒田園附近，奧茜-杜夏詩卻是一個十分低調的產酒村。儘管沒有特級園或任何聲明顯赫的田園，這裡出產的白酒卻是意想不到的複雜、層次豐富和細緻。

葡萄品種：
100% 莎當妮 Chardonnay

產區：
博納丘 Côte de Beaune

葡萄酒特色：
奧茜-杜夏詩村白酒Patience 特釀自2006年開次釀造，目的是想看看白酒在經過陳年後的變化。葡萄來自酒莊的單一略地田園Les HOZ，藤齡超過90年！ 釀酒師 Agnès Paquet採用了15% 350L (傳統布爾岡橡木桶是228L) 的新木桶來熟成24個月，然後轉到不銹鋼桶3個月，陳釀共27個月後才推出市場，裝瓶前沒有過濾。這是一款口感豐富、有濃郁果味和酒體紥實的佳釀！產量只有3030瓶標準裝和150瓶雙瓶裝。

食物搭配：
海鮮、有醬汁的白肉、燒雞